ビストロ・ボルドー 澁谷円山町 
 2022年 5月04 更新       
            営業時間外のご予約  ネット予約はこちら    
 
  5月の連休、ワイン会のお知らせ  


今回のご案内は、以前開催していた『親父のワイン会』という、
マスター所蔵のワインを味わう会を復活開催することにいたしました。

食べ物・おつまみは、各自でご自分の分だけ用意してお持ち下さい。
 ワインの本数は 参加人数 X 1本の予定です。 

 お店から用意するのは、気まぐれサラダと、フランスパンのみです。
 手ぶらでお越しいただきましても、サラダとパンは用意されています。

開催日 令和4年5月4日(水) 16時からです

 おやじのワイン会
 2022/05/04     
1) 2018年 レ・フルール デュラック (ボルドー) 白1本 
シャトーラグランジェの白ワインの2ndワインです

2) 2013年 ゲブルツトラミナー (アルザス) 白1本

ドイツとの国境地帯ライン河西岸のワインです
薔薇やライチの特徴有る香りがありミネラルに富んだリッチな味わいです


3) 2020年 ボージョレ・ヌーヴォー (熟成させたヌーボー) 2本
4) 2021年 ボージョレ・ヌーヴォー (熟成させたヌーボー) 2本

毎年おなじみのミッシェル・ジュイアール氏のヌーヴォーです
普通のヌーヴォーは翌年5月には酸が立ってきて飲めたものではありませんが
ジュイアール氏のヌーヴォーは毎年何本か残しておいて 翌年のヌーヴォーと
飲み比べをしています こんな遊びを今年はしてみませんか?


5) 2018年 コンドリユー・キュヴェ ブレゼ (ローヌ) 1本
リヨンの南30kmにあるローヌ河右岸にあるリモニィの高い丘、ローヌ地方北部のブドウ畑の
中心地にドメーヌ・ルイ・シェーズはあります 
樹齢30年のヴィオニエから造られる 発酵とと乳酸発酵は樽で実施
色合いは、澄み切った繊細な金色、複雑性が有り アプリコットや蜂蜜の香り
アタックはフレッシュでダイレクト、続いて一挙にバランスが整ったアロマが口中に広がる
アフターは蜂蜜とミネラルのニュアンスが混じり合い長く余韻が残ります。


お口を切り替えて 美味しいシャンパーニュを 
6) NV  アンドレ・クルエ・ロゼ (100%ピノノアール)  2本

モンターニュ・ド・ランスの100%格付けのグラン・クリュ「ブージー村」「アンボネイ村」は
言わずと知れたピノ・ノワールの優良産地でありアンドレ・クルエは、
その地において極上のシャンパーニュを造る生産者です


ロゼのエチケットには「NO3」と記されております。アンドレクルエではロゼを造る際,
ブジー・ルージュをブレンドするアッサンブラージュ法を用いる為・ブジー・ルージュが持つ
ヴィンテージの特徴が反映され 毎年微妙な香りや 味わいの変化があると言います。
数字はそのキャラクターを表現しております
生産者いわく「シャネルの香水のように数字で表現してみた」との事です

3番はエレゲントな仕上がりとなり、色もやや薄くフレッシュな味わいを意味します
淡いサーモンピンク、ふくよかなベリー系の果実香に加え、
密やブリオッシュ、ナッツなど華やかかつ複雑な香り
泡も優しくクリーミーな口当たり、柔らかな酸味と綺麗なミネラル感、
柑橘系の果実味が綺麗に広がり、余韻にも華やかな花の香りが残ります。

7) 2017年 ヤーデン ピノノアール (イスラエル) 1本
2013年、東京で開催された世界最優秀ソムリエコンクールの決勝戦ブラインドの課題として登場。
決勝に臨んだ出場者3名が誰も当てられず、バローロと間違てしまいました。

ゴラン高原北部の標高の高い冷涼な高原から収穫する・ピノ・ノアールは
鮮やかな赤い果実と、香り豊かな花のアロマを携えたエレガントなワインを生み
熟成時の慎樽率を多めに取ることでスパイスの効いた風味豊かな味わいに仕上げています
ラズベリーやクランベリーを思わせる 鮮やかな果実のアロマと共にスミレの花や
仄かなスパイスのニュアンスが、フレンチオークの香りを背景に香ります
充実感のある余韻の長い後味が広がる ミディアムボディです。

8) 2014年 シャトーヌフデ パ-プ (ローヌ) 1本
世界的に知られているこの銘酒は、13種類の品種をブレンドして良いと認められている
事もあり、生産者のスタイルやテロワールによって多様なタイプが生産されています
一般的には濃厚で凝縮感に溢れる味わいが特徴とされています。


9) 2008年 シャトー カプベルン (サンテステフ) 1本
エチケットにハートの絵が描いてあるカロンセギュールの奥方、ガクストン夫人が
ワイン造りを指揮した過去を持ち、今でも同じオーナーのもとでワイン造りを
行っています。 味わいは厚みのある果実味と しとやかなタンニンが魅力、
高い熟成ポテンシャルを持つので14年経ったので そろそろ良いかとも?


10) 2009年 シャトー オート グラーブ ボーリュ (ポムロル) 1本

ポムロールの北に位置するシャトーです。砂利。砂地の土壌を5.3ha所有しています
オーガニック認証の「エコセール」を取得済みです。収穫は手摘みで行い、そこから
選果を2回行い 3週間の醸し(カモシ)の後オークの古樽で熟成させます


プラム、フルーベリージャム、土など、複雑な香りが広がります。丸みのある果実味に軟らかな酸、
程よいタンニンしのバランスが良く まろやかな味わいが楽しめる落ち着き有るワインです。
メルロー85%、カベルネフラン10%、カベル・ソーヴィニヨン5%の 赤ワイン・フルボデイです


11) 2016年 Oublie  (ウブリエ=意味=忘れていない?) (フラッシュ・コンテ) 2本
2016年は雨が絶え間なく続き、ワインが水っぽく成ることを危惧したギョーム氏は
ブドウの収穫を止めました。その後収穫すると 予想外に凝縮感を持つブドウから
特別なワインが誕生しました。 ギョーム氏が手がけるワインの中で、
唯一残糖を確認することが出来ました。
輝きのあるレモンイエローに加え、白い花やアカシア、蜂蜜、ヴァニラ、そして白胡麻の
アロマが際立ち、個性的でストラクチャーの有る味わいです。
そのバランスは常軌をを逸しています。自然がもたらしたワイン、
ヴイニブル・ギョーム唯一のヴァンダンジュ・タルティーブです。
アルコール度数14.5度


ラベルには

Je n'y avais pas pense que la nature l'a fait. Xavier Guillaume

「私は自然がなしえたことだとは思わなかった」  グザヴィエ・ギョーム


と記されていま
11種類 15本です

キャンセルにつきましては、3日前から100%申し受けます。
ご理解のほど宜しくお願い致します。

ビストロ・ボルドー 
 今週のおすすめワイン
         
パーテイション。マスク設置しました  安心安全の為に    
 ゆるりとオープンしました
 ビストロボルドーボルドーは51年目を目前に移転を余儀なくされ 
渋谷の山手線の内側の街からチョツト離れた
渋谷円山町に開店致しました

長い時間、皆様に、お会いしてなくて寂しい思いをしております
 ゆるりゆるりと 営業してますので
 ご予約は 03-6452-5111 に
予約電話を入れて頂きたくお願い申し上げます。

電話番号は 同じ渋谷ですが 変わりました。
 
一つ上の、青虹の点検済、ポスター
 
 
  渋谷の喧噪から程遠くない
ところに、ビストロボルドーはあります。
 今度の場所は 山手線の
外側 東急本店のちょい先の
渋谷区円山町に 
移転しました 若い方には
お馴染みの 
クラブや ライブハウスが
連なってある所の すぐ近くの、
隠れ家的な お店です

神泉駅の改札を出ましたら 
左の階段を
ゆるりと、下って下さい
降りましたら 左方向に進み、まいばすけっとを
右目で見ながら 80m位で突き当たります
角のフレンチ店を右に曲がり 
2本目
八百屋の先を、又右に 坂を登ります
登り切ったら 右に立入禁止と言う物騒な看板の
中を10m 進むとボルドーです。

では、左・左で突き当たったら右・右・右で
店の看板が見えると思います

お待ち申し上げます


タクシーでしたら道玄坂の
中程に、道玄坂と
言う信号が有ります 
それを右折して(百軒店に上る) 道なりに
左、右、左と円山町においで
下さい突き当たり 近くが
ビストロ・ボルドーです

約・半年ぶりの リ・スタートの ボルドーです 今後ともご贔屓にお願いいたします。

なお、昨年4月1日から 全部内税表記に 成りましたのでメニユーの表記は
税金込みに成りましたが 値上げはいたしておりません 今までのままです。
 定休日は日曜日 。      
〒150-0044  渋谷区円山町 12-10  HTマルヤマ  
 
   03-6452-5111
 今回の
更新は


ワイン会のご案内
 アクセス

 今週の
おすすめワイン
  の料理  
ご案内図と  割引券
狭い空間ですので
店内 禁煙と させて頂きました
ご協力有り難うございます。

尚、店の外に灰皿をご用意しておきます。   2021/11/15.
 
 うちのワインは 頭が痛くなりません
全部試飲をして 味で気に入った物を仕入れ その後 酸化防止剤のガスが1/3程抜けてから
お店のリストにONList しています。 健康なワイン達です
なぜ、と疑問に思った方 ココをクリックして下さい。
ビストロ ボルドーは
2021年11月15日が
    再スタートのオープンとなります。


51周年には慣れませんでしたが 
ボルドーは復活します
52周年を目指して・・・
宜しく ご指導の程お願い申し上げます


  田中
   2021/11/07
お店にあるワインは 常時350種類
Bordeaux.wine
美味しい、ワインが 増えました
季節ごとに変わる前菜や料理は旬の素材を
ふんだんに使い、ワインとの相性は抜群です。

ワインと料理との関係は、ワインをおいしく飲む
ための料理であり、またお食事を楽しむための
ワインである、とそれぞれを引き立たせるもので
あると考えています。
記念 インフルエンザ対策マスクから


旬のお料理


最新版・収穫情報
Bourgogne.wine


フランス旅日記
 ワインの 造り手にリンク Bourgogne-Blace Paris
パリ日記

食べログ の
クーポン・ご利用出来ます 3人様以上で,スパークリンクワイン1本
進呈 クーポンコピーして来て、ご持参下さい

コピーの仕方は食べログに入り 地図をコピーで クーポン付いてきます

2018のコースは

メドックマラソンが


小曲さんの12年のブログから
メドックマラソン 

2016(1) ~出発前イベント~
2015・参加した方の日記から
続・もうすぐ ゴール

2011・和醸良酒さんのブログ
Beaujolais TV 
今のボージョレをTVで紹介指定
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 2012・ソーテルヌ・マラソン  
ボルドーワインのすべて  France=Bordeaux より   
 ビストロボルドーが お薦めする のお料理 
  

昭和27年頃の
スクランブル交差点
まだスクランブルでは無い
 お持ち込みワイン、承ります。 2008/11

 ご自宅などに 秘蔵してある記念ボトルなどの ワインのお持ち込みを、
承たまわる事にしました 但し 
お預かり期間は 1ケ月以内とします。

抜栓及び ワイングラスの使用料と致しまして
 1本 ¥3000頂きます
3人寄れば
スパークリングワイン

コピー必要
Bordeaux.wine Bourgogne.wine bourgogne-blace
月曜日 ~ 金曜日の  
営業時間は 17:00~
23:00
   LO・22:30
土曜日は22:00 閉店します
    定休日は日曜日 月曜の祝日は、連休いたします。
ビストロ ボルド
〒150-0044  東京都渋谷区円山町 12-10 坂上

03-6452-5111